菜品原名清汤肉丸子（不论丸子数量），系淮扬特色菜，经配方和工艺的改良，成品肥而不腻，口感粑软，与川式特色清汤交融，味美鲜香。

所谓雄狮过江，观之应身在水下狮头露于水面之外。本菜品立意取自纪念新中国成立前夕百万雄师过大江的壮举，也源自毛主席诗词《七律·人民解放军占领南京》的第二句。

单个大狮头的版本命名为“雄狮渡江”，在大狮头上以摆拼的方式“镀”上姜片，以取“镀姜”（渡江）的谐音。

三个及以上小狮头的版本即为“众”和“群”之，称为“群狮过江”，在各小狮头上以贯穿方式使姜丝穿过狮头，以取“过姜”（过江）的谐音。

本菜品菜名生动形象、顾名思义。