霸王别姬

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“霸王别姬”是徽菜系十大经典名菜之一。这道历史悠久、经久不衰的传统名菜，问世于清末，以甲鱼（鳖）和鸡为主材，香菇、料酒、蒜等为辅料，采取“先煮后蒸”的烹调手法文火慢炖而成。只有这样才能把甲鱼和鸡的营养成分充分发挥出来，味道也最鲜美。辅以精制干辣椒，使得甲鱼肉香辣嫩滑纯正，鸡肉与甲鱼鲜嫩美味，营养丰富，馥郁浓烈，令人齿颊留香，久久难以忘怀。

本菜的烹饪手法恰好五粮液酿造过程中“文火慢炖”的中低温、长周期发酵工艺不谋而合。

文旅公司在传统工艺的基础上对“霸王别姬”进行本土化改造，采用岷江水养殖的深山甲鱼和宜宾本地乡村跑山鸡作为主材，用五粮液料酒和宜宾本地辣椒替代普通料酒和外地辣椒烹制而成，在继承了传统名菜优秀基因的基础上，使这道名菜加持了宜宾本土饮食文化和五粮液文化的神韵。