宜宾于秦朝得名“僰道县”，南朝梁武帝于僰道城设戎州，宋徽宗时更名为叙州，僰道县改称宜宾县。中国最早在南北朝古戎州时期就已有香肠配方的文字记载。宜宾本地香肠可追溯自古戎州时期，是巴蜀地区的传统美食。

本菜品在继承传统香肠制作工艺的基础上，选用上等猪腿肉和五粮液美酒腌制而成，色泽鲜艳，口味鲜香，略带淡淡的五粮液酒香，让人在品古戎香肠之时，穿越在逾千年的时间长河之中，体味传统美食和五粮液美酒联袂演出的历史文化大戏。