猪蹄又称肘子，雅称元蹄。本菜品是经过用五粮液味酒、香料等将元蹄腌制七日，按环保腊肉的做法将元蹄置于通风处风干而成，肉香带汁、香而不呛。成菜色泽红亮，肉香宜人，回味略带五粮液浓香之味，是咸鲜软糯的佐酒佳品。