本菜为五粮液文旅公司原创菜品，是“一菜双味”、可供选择、具有荤素两个不同可选风格的菜品。其中荤版名为“蛋里挑骨”，采用鱼肉、脆骨为主料制作而成，状若白鸡蛋。而素版则名为“蛋里挑谷”，综合使用皮冻和果冻的制作工艺，采用五谷杂粮主材制作而成，状若松花蛋，又似琥珀水晶。

本菜品取意源自五粮液酿造过程中超过了“6σ”的质量管理要求、严苛到“鸡蛋里面挑骨头”的质量管理理念。正是这样严苛的质量管理传承，才造就了五粮液100%的出厂合格率，才造就了五粮液这个唯一四度荣获全国最高质量奖项的企业。

食客在享用本菜品的时候，可以从“蛋”体中挑出“骨”或“谷”（五粮液的原材料：五谷杂粮），寓此情于彼景，沉浸式地品味五粮液深厚的质量文化。